苏禾来到后厨，只见桌上摆着五碗炒饭，她拿起筷子逐一尝。 呃，其实疯老道说的也没差，只不过他对吃的尤为挑剔。五份蛋炒饭，大麻子做的并不算差，若是普通平头百姓，肯定会觉得很好吃，但到疯老道嘴里，缺点就成倍放大了。 他是个吹 求疵的人。 大麻子的信心，被疯道人践踏，起初他觉得愤怒，要找疯老人算账，可冷静下来他觉得自个水平确实不到家。 这不看到苏禾进来， 脸涨得通红，无自地容的他简直想挖个地 钻下去。 亏他还自诩为大厨，连碗蛋炒饭都做不好，他连狗 都不是。 “难为你了。”苏禾拍拍他的肩，安抚道：“你可别小看蛋炒饭，让舒意楼的大厨来做都未必有你做的好。” “少夫人，你就别安 我了。”随着厨艺渐长，大麻子对自个要求越来越高，竟然哽咽了。 “我不是安你，而是你的厨艺还未达到做蛋炒饭的水平。” 大麻子错愕，他是没做好，但是少夫人也不至于说反话臊他吧？ “我可不跟你开玩笑。别小看一碗蛋炒饭，里面的功夫深着呢。” 苏禾打发徐达去应付疯老头，说厨子重新做一份。 她抓起半斤米放进碗里，边淘米边教大麻子，“别看老道花甲之年，但他的牙整齐没 落，牙齿咀嚼肯定没问题，所以我们 水就要格外注意，水多了饭烂，水少了粒硬，取水要适量就行。” 起锅煮饭，要控制柴火，火大了容易焦，火小了米粒没弹 。锅底要均匀受热，以免沸腾不一，饭粒生 程度不同。 煮好饭，苏禾用锅铲挖去掉饭皮，只挖中心那一团。这个大麻子明白，饭心是最好吃的。 他刚上热锅，却被苏禾制止住，“取硝冰来。” 将热饭放至常温，再盖上盖子放硝冰冷却，两刻钟后取出，“将饭冷却，是为了降低米粒之间的黏，待上锅炒时可以做到粒粒分明，避免黏团或成块。” 大麻子眼睛都直了，没想到做份碗蛋炒饭还有这么多讲究。 苏禾也嫌烦，要是非得这么讲究，她宁可饿肚子。这不遇上行家了嘛，只能使出浑身解数。 大麻子起油要浇油，苏禾赶紧拍他，“道士清修，吃的肯定比较清淡，你油盐要控量，油多易腻盐多咸舌。” “放什么配菜？”配菜换了五六种，那死老道愣是没有意的。 “人家就想吃蛋炒饭，你放什么配菜？”苏禾趁机教训他，“放配菜不抢了蛋香味么？用几粒葱花提香就行。” 做饮食的，除了用心做菜，还要察人入微。老道身份显贵，却穿着简单道袍，说明他已经返璞归真，追求的是食材本身的味道，不需要花里胡哨的外在。 这跟南方人对美食的极致追求不谋而合，他们可以不用任何调料，就能做出最美味的食物，又最大限度还原了食材的本质。 苏禾 起袖子，取两个 蛋用筷子打散。热锅入油，油温升高改小火倒入蛋，待蛋 将凝未凝间，倒入凉米饭，撒上少许盐快速翻炒，金黄 的蛋将饭粒包裹，蛋香四溢粒粒分明，最后撒上几粒葱花。 取来小碗装再倒扣碟上成型，直接让徐达送上桌。 锅里还剩一碗有多，苏禾盛出来让大伙都尝尝。 “来喽！”徐达端着蛋炒饭，穿堂过巷送到老道面前，微笑，“道友，您要的蛋炒饭来了，新鲜出炉的。” 老道看到蛋炒饭的泽，稍微愣了一下。 他用汤羹拨开一角，再用筷子摊开，颇是惊讶道：“米饭粒粒分明，每一粒都裹了蛋，水平渐长呀。” 老道拆人招牌不留情面，这还是第一次表扬人，围观群众都诧异了。 他起筷吃了一口，眼睛顿时亮了，“米粒香软有弹，蛋香浓郁纯粹，还能猜到我口味偏清淡，此人相当用心。” 他连着吃了几口，然后瞥向两家酒楼的掌勺，“你们也别愣着了，来尝尝这蛋炒饭，看看什么叫大厨。” 徐达岂会放过宣扬的机会，赶紧到后厨拿筷子，顺带将剩余的炒饭也抢过来，“你们别吃了，给我留着点。” 这……这都什么事呀！ 两位掌勺起初是不屑，不过就是蛋炒饭而已，再好吃还能吃出花来么？ 可是等他们尝过之后，不敢再放厥词。要将蛋炒饭做到这个水准，他们确实办不到。 老道向徐达招手，“小伙子，老夫能见见这位厨师吗？” 徐达憨笑，“老先生，你之前见过的呀。”拿锅铲要打死他的那个。 “小伙子，你可莫要跟我开玩笑。”老道双眼炯炯，笑声 朗，“之前的那位，怕是给这位打下手还差不多。” 死老头眼睛太毒，徐达笑着装傻。 老道抖抖道袍，从里面哐当一下，掉出很大锭的银子。 他将银子放桌上，“我这人没别的 好，就是对吃的格外执着。我这里有一道菜，苦于找不到好的厨师，今天想见见他的庐山真面目。” 那锭银子太大，足足有五十两，看得徐达眼珠都绿了。 “好咧，你等着。”徐达咽咽口水，伸手去取银锭。 手刚摸到银子，老道却抓住他的手，“小伙子别急，若那道菜做的我意，银子自然是你的了。” 别看他没怎么使力，却跟钳子似的让徐达动弹不得。呦呵，还是个练家子呀！ 徐达没办法，只得去请苏禾。 有钱不赚是傻瓜，做道菜就五十两银子，抵得上凉菜铺两天的收入。 苏禾快，直接来到前堂，“晚辈见过老先生。” 老道打量了她几眼，抚须道：“小伙子，你厨艺不错，祖师爷赏饭吃呀。” “先生谬赞，晚辈略懂皮而已。” 老道也不废话，直接拍拍手掌，铺子外头走进来一仆人，手里抱着个木盒。 木盒不大，打开一看四周居然放着冰块，中间排放着十几只松茸。松茸硕大，伞柄还没有打开，是鲜中极品。 所谓天外有天人外有人，疯老道对美食的追求苛刻，苏禾心中本有忐忑，毕竟做砸了自家招牌不保。 可是，偏偏天佑她也，他出的竟然是道分送题。FEｎｇｙＥ-ｚＮ.ｃoＭ |
求疵的人。 大麻子的信心，被疯道人践踏，起初他觉得愤怒，要找疯老人算账，可冷静下来他觉得自个水平确实不到家。 这不看到苏禾进来，
脸涨得通红，无自地容的他简直想挖个地
钻下去。 亏他还自诩为大厨，连碗蛋炒饭都做不好，他连狗
都不是。 “难为你了。”苏禾拍拍他的肩，安抚道：“你可别小看蛋炒饭，让舒意楼的大厨来做都未必有你做的好。” “少夫人，你就别安
我了。”随着厨艺渐长，大麻子对自个要求越来越高，竟然哽咽了。 “我不是安
落，牙齿咀嚼肯定没问题，所以我们
水就要格外注意，水多了饭烂，水少了粒硬，取水要适量就行。” 起锅煮饭，要控制柴火，火大了容易焦，火小了米粒没弹
。锅底要均匀受热，以免沸腾不一，饭粒生
程度不同。 煮好饭，苏禾用锅铲挖去掉饭皮，只挖中心那一团。这个大麻子明白，饭心是最好吃的。 他刚上热锅，却被苏禾制止住，“取硝冰来。” 将热饭放至常温，再盖上盖子放硝冰冷却，两刻钟后取出，“将饭冷却，是为了降低米粒之间的黏
起袖子，取两个
蛋用筷子打散。热锅入油，油温升高改小火倒入
将凝未凝间，倒入凉米饭，撒上少许盐快速翻炒，金黄
的蛋
朗，“之前的那位，怕是给这位打下手还差不多。” 死老头眼睛太毒，徐达笑着装傻。 老道抖抖道袍，从里面哐当一下，掉出很大锭的银子。 他将银子放桌上，“我这人没别的
好，就是对吃的格外执着。我这里有一道菜，苦于找不到好的厨师，今天想见见他的庐山真面目。” 那锭银子太大，足足有五十两，看得徐达眼珠都绿了。 “好咧，你等着。”徐达咽咽口水，伸手去取银锭。 手刚摸到银子，老道却抓住他的手，“小伙子别急，若那道菜做的我