黄有功便着急，说道：“你凭啥这么说？你是从什么典籍里看到过的？” 漏勺说道：“我没有从典籍里看到什么，也用不着看，哼哼，但我知道金钩海米的名字从古代就有了，因为我当时学厨的时候，学到的第一道菜就叫金钩银条！” 他对其他人说：“当时我不懂呀，还奇怪的问师傅，明明是海米炒豆芽，为何叫金钩银条？” “我师傅给我介绍，说你看这海米弯弯的是不是像金钩、白 的豆芽去头去尾像不像银条？这道菜在古代就有了，我们学厨的祖师爷都叫它为金钩银条！” 黄有功一听愣住了。 但他反应很快，赶紧抓漏勺话里的漏 ：“你说的古代，也有可能就是清代，就是乾隆皇帝以后才有了金钩银条这道菜！” 漏勺则说不是，两人便开始争执，倒是一时之间忘了干活的正事。 王忆无奈的摇头苦笑。 他端起灶台上的盆子去外面找空地，然后把热气腾腾的红虾给倒在了地上。 此时岛上好些地方炊烟袅袅，海风一吹都是煮虾的咸鲜滋味。 王忆走到山顶边缘往下看，入目所及是社员们全体晒虾米的热闹情景。 也有秋末冬初别具一格的渔家风情。 这东海不比南海也不比渤海，它四季分明却没有特别分明，四季风情并不清晰。 现在是秋冬时节，山上还有绿树，大片的松柏常青，零散分布着香樟、玉兰、腊梅、金银花、人参榕、大叶女贞、桂花、栀子花之类的一些在冬天也能长出绿叶的树木。 整体来说， 夏那漫山遍野的碧绿已经没了，野草山花早就枯败，哪怕如今天空湛蓝、 光灿烂，风一吹，枯枝败叶摇晃飘 ，萧瑟 还是很浓烈。 让人觉意兴阑珊，情绪低沉。 但王忆的目光转向各组的人家，那就不一样了。 初冬的风萧瑟又冷酷，可生产队有热情洋溢的集体工作来抵消，还有那一片片铺展开来的红虾，此时王忆俯瞰下去，看到岛上有一片片的红。 鲜红！ 热气腾腾的红！ 看着他站在这边俯瞰，王向红还溜达着过来了：“看什么？” 王忆笑道：“看晒虾米呀，真热闹，哈哈，我就喜 看咱们队里一起搞集体活动。” 王向红听到这话笑的更热烈：“对，还是大集体一起干活热闹带劲，我也喜看，这多好呀。” “现在还不行了，以前我跟你说咱们队里晒鱼鲞呀晒虾米呀，总之不管是晒还是晒秋，那都是真正的集体展开，不是像现在这样家家户户自己忙。” “还有晒？”王忆问道。 王向红哂笑道：“怎么能没有？而且晒也是晒海米！” “我跟你说，海米分海米秋海米，或者说末夏初海米还有秋末冬初海米，其中海米更好，因为天洄游的虾在排卵期， 质肥美。” “反正以前人民公社化早期，各生产队在码头附近或是礁石岙口避风的地方会搭建一些土炉灶，这些炉灶平 都被闲置着，可一到了要晒虾干、虾米的子，那就生火冒烟。” 王忆问道：“后来怎么拆掉了？” 王向红掏出烟袋杆来磕了磕， 了点烟丝，王忆上去给他点燃烟。 他 意的 了一口，眯着眼睛说：“刚才不是跟你说了吗？平里都被闲置着，最早的时候还要炼钢铁，所以公社呀县里呀需要咱们各个生产队有大土灶。” “后面不搞那些事了，土灶就被拆除了，平里老是没人用，所以还会出问题，等到用的时候得大修，很费劲。” “不过现在虽然是拆分到家家户户了，可是晒虾米还是很热闹，走，咱俩一起下去看看，视察视察群众工作。” 他开了句玩笑，然后叼着烟袋迈着六亲不认的外八字步走下去。 有些人家的厨房是在正屋里，有些人家是单独在厢房做出一个厨房，也有些人家是在院子里搭建个棚子遮风避雨当厨房。 他们往下走着看到谁家院子里冒烟冒的厉害，便随意的推开门进去看。 院子里有妇女和老人在忙活着，一个烧松树枝子把一大锅水烧得滚开，一个往里倒进虾搅和一下捞出来。 看到两人推门进来，社员笑道：“这是大领导和小领导过来视察工作了？” 王向红说道：“过来看看你们有没有偷 耍滑。” 王忆看向妇女手里的笊篱，问道：“你这是木头的？” 妇女拿起来看了看说：“嗯，老高叔用柳条编的大笊篱，专门用来捞虾的，铁笊篱捞出来的虾味道不大对。” 王忆笑道：“这还能觉出来啊？” 妇女说道：“能，咱渔家人嘴巴吃五谷杂粮，对海货的味道最 。” 她端起盆子在院子里洒下。 院子里靠南边是泥土地，其他地方是平坦的岩石，哪怕是秋冬时节，可院墙挡住了海风，这样太一晒石头总会热一点。 红虾落地，带着热度带着一些水，于是便有氤氲的水汽蒸腾而起，风一吹，家家户户的水汽便袅袅散散的聚到了一起，聚成了队集体劳动的温暖风景线。 王向红看了看后对妇女说：“今年你们注意点，咱的海米不是处理给回购站和供销社啥的，是要去沪都卖，所以得 的好点，别再上去踩了。” 他给王忆解释说：“红虾晒干了皮又硬又脆，然后咱们社员给它去皮的时候就是穿上自己纳的软鞋底布鞋上去踩。” 王忆说道：“用的都是新鞋子吧？要是新鞋子没事，让他们踩吧，不脏。” 王向红摇头说：“不行，就要用木头碾子集体来碾，要不然就装入袋子里用 槌砸，反正不能踩。” “咱外岛老百姓都喜自己踩，省事，这城里人都知道了，到时候人家问咱们虾米怎么做出来的，咱们怎么说？” “说自己踩出来的，人家恶心，是不是？说不是踩出来的，这叫糊人，这会亏心！” 他坚定的说：“今年必须要集体晒、集体碾。” 说话之间他随手抓了一把最早晒出来的红虾递给王忆，示意他尝一尝。 现在还没有晒成海米，但已经可以吃了。 新鲜红虾好东西，刚煮好晒干了，它们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了，拨开虾壳里面是虾，还没有晒出黄了，泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。 王忆了一个进嘴里咀嚼。 煮虾的时候锅里加了盐，吃在嘴里有咸滋味，但也有甜丝丝的滋味，这是好虾的特点。 最大的特点还是鲜味。 红虾是小虾，长不大，所以最适合晒虾米。 正所谓浓缩的才是 华。 红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。 王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。 他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。 这种情况下，海风一吹肯定是岛都是煮 虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。 光照耀，进一步晒干烘培了红虾，让鲜味越来越浓郁。 家家户户都有人在说笑，家里人自己说笑，出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。 空气中弥漫的是收获的喜悦之情。 这种晒虾的场景跟后的工业化加工不一样。 工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗，因为要保留上面的海腥味，这股海腥味能增加虾的鲜味。 然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味，这是完全不一样的东西。 工业生产虾米是大锅煮海虾送入大型的烘焙机器里，几个小时就把虾给烘焙好了，再经过机器 壳的工艺，出来的便是虾米。 这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化集成发展是正路子，不管是海鲜还是什么，它们鲜美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！ 像是这年头外岛晒的虾米对渔家来说不值钱，但到了内地呢？那就很贵了。 内地多少老百姓还舍不得买条咸海鱼来吃呢。 王忆对国家的工业化进展到骄傲，可是这事也有一些纷扰，饮食安全不好保证。 现在渔民手工晒出来的虾米那就是好虾米，没有任何 加，机器生产过程中猫腻多，可以给虾米加素来保证颜统一标准匀称，或者加上点食用香来增加鲜味等等。 提起机器来，他想起天涯三号船上那一套打井机，便跟王向红说了一声。 王向红一听打井机来了，六亲不认的八爷步顿时变成了龙行虎步，甩开膀子就往码头上大踏步： “你说你，这事你不早说？机器得赶紧搬下来，海上那 度多大？水汽多厉害？很容易生锈啊。” 王忆失笑道：“哪有那么夸张？” 船舱里不光有机器，还有一些商品。 机器都被用油布包裹起来了，一些 水机之类的散装机器好办，像是打井机还是很沉重很大的，两人搬不了。 王忆当时能自己把它转移到船上是靠下面的自走轮，打开时空门在船上，推出来就行。 这次从船舱往码头上搬机器，自走轮可没有用途了。 王向红琢磨了一下子只能无奈的摇头。 得等壮劳力们下工回来才能把它给一起捣鼓下来。 船舱里有几个大箱子。 里面是香烟。 王忆拿出一包烟递给王向红，低声说：“这是白板烟，都是特供产品，我带回来准备给咱队里的爷们，你到时候让保密小组去挨家挨户说一声，这烟私下里就行了，别去跟外人嘚瑟。” 王向红点点头，兴趣的接过这包烟看了看。 烟盒子几乎是白板，只有九个简单的字。 上面五个：为人民服务。 下面四个：内需特供。 中间是个灿烂的大五星。  格一下子起来了。 然而这是王忆自己打印出来的纸壳子，然后用机器给重新包装起来的。 王向红出一支烟点燃试了试，赞叹道：“很醇香呀，但是不够带劲，太柔了。” 王忆无语。ＦｅNＧyＥ-zｎ.Coｍ |
的豆芽去头去尾像不像银条？这道菜在古代就有了，我们学厨的祖师爷都叫它为金钩银条！” 黄有功一听愣住了。 但他反应很快，赶紧抓漏勺话里的漏
：“你说的古代，也有可能就是清代，就是乾隆皇帝以后才有了金钩银条这道菜！” 漏勺则说不是，两人便开始争执，倒是一时之间忘了干活的正事。 王忆无奈的摇头苦笑。 他端起灶台上的盆子去外面找空地，然后把热气腾腾的红虾给倒在了地上。 此时岛上好些地方炊烟袅袅，海风一吹都是煮虾的咸鲜滋味。 王忆走到山顶边缘往下看，入目所及是社员们全体晒虾米的热闹情景。 也有秋末冬初别具一格的渔家风情。 这东海不比南海也不比渤海，它四季分明却没有特别分明，四季风情并不清晰。 现在是秋冬时节，山上还有绿树，大片的松柏常青，零散分布着香樟、玉兰、腊梅、金银花、人参榕、大叶女贞、桂花、栀子花之类的一些在冬天也能长出绿叶的树木。 整体来说，
夏那漫山遍野的碧绿已经没了，野草山花早就枯败，哪怕如今天空湛蓝、
光灿烂，风一吹，枯枝败叶摇晃飘
，萧瑟
还是很浓烈。 让人
看咱们队里一起搞集体活动。” 王向红听到这话笑的更热烈：“对，还是大集体一起干活热闹带劲，我也喜
质肥美。” “反正以前人民公社化早期，各生产队在码头附近或是礁石岙口避风的地方会搭建一些土炉灶，这些炉灶平
都被闲置着，可一到了要晒虾干、虾米的
了点烟丝，王忆上去给他点燃烟。 他
意的
了一口，眯着眼睛说：“刚才不是跟你说了吗？平
耍滑。” 王忆看向妇女手里的笊篱，问道：“你这是木头的？” 妇女拿起来看了看说：“嗯，老高叔用柳条编的大笊篱，专门用来捞虾的，铁笊篱捞出来的虾味道不大对。” 王忆笑道：“这还能
的好点，别再上去踩了。” 他给王忆解释说：“红虾晒干了皮又硬又脆，然后咱们社员给它去皮的时候就是穿上自己纳的软鞋底布鞋上去踩。” 王忆说道：“用的都是新鞋子吧？要是新鞋子没事，让他们踩吧，不脏。” 王向红摇头说：“不行，就要用木头碾子集体来碾，要不然就装入袋子里用
槌砸，反正不能踩。” “咱外岛老百姓都喜
华。 红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。 王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。 他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。 这种情况下，海风一吹肯定是
虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。 
壳的工艺，出来的便是虾米。 这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化集成发展是正路子，不管是海鲜还是什么
加，机器生产过程中猫腻多，可以给虾米
度多大？水汽多厉害？很容易生锈啊。” 王忆失笑道：“哪有那么夸张？” 船舱里不光有机器，还有一些商品。 机器都被用油布包裹起来了，一些
水机之类的散装机器好办，像是打井机还是很沉重很大的，两人搬不了。 王忆当时能自己把它转移到船上是靠下面的自走轮，打开时空门在船上，推出来就行。 这次从船舱往码头上搬机器，自走轮可没有用途了。 王向红琢磨了一下子只能无奈的摇头。 得等壮劳力们下工回来才能把它给一起捣鼓下来。 船舱里有几个大箱子。 里面是香烟。 王忆拿出一包烟递给王向红，低声说：“这是白板烟，都是特供产品，我带回来准备给咱队里的爷们
格一下子起来了。 然而这是王忆自己打印出来的纸壳子，然后用机器给重新包装起来的。 王向红